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「香味野菜」とは、独特の香りや風味があり、肉や魚の臭みを緩和したり、味を整えたりする野菜のこと。「唐辛子」のように、他の食材に辛みを付けたりする補助的な役割をする物から、「ニラ」のように単体で食材になる物、「ミョウガ」や「大葉」のように薬味として活躍するものと様々です。

ニンニク
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