たらこは、鱈の卵巣や卵巣を加工したものです。一般的にスケソウダラの卵巣を塩漬けにしたものを指します。塩漬けのものは、そのままおつまみやご飯にのせて食したり、焼いておにぎりの具などにします。煮物には塩漬けになっていない生のたらこを使います。
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