イタリアンアンティパスト、アンティパストとはイタリア料理において正式なコースの最初に供される料理のことです。日本では「前菜」と呼ばれるものでしょうか。地域性があり、野菜だけでなく肉・チーズ・魚など様々な素材で作られている。食前酒にあうもの、食欲増進作用のあるものなどいろいろあります。
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