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箱寿司は、全国的に作られていますがここでは島根の箱寿司をご紹介します。箱寿司というと大阪などで作られている海鮮がたっぷり入ったものを想像すると思いますが、島根県の大田市を中心に作られている箱寿司はシンプル。木枠に酢飯・ニンジンやかんぴょうなどを煮た具材・またご飯・錦糸卵を順番に入れいれ圧縮して作る押し寿司。海鮮や肉類は使いません。

箱寿司

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兵庫県　明石市
仕出し米長

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