桜えびせんべいは、桜えびを細かくしたり粉にした物で作ったおせんべいです。米で作るせんべいではなく、小麦粉やデンプンで作られているのが一般的です。日本で桜えびは駿河湾でしか獲られないので駿河湾周辺地域のお土産としても人気です。
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