笹巻は、各地に伝わるもち米を笹で巻いて茹でたもので黒蜜やきな粉をまぶして食べます。もち米の処理の仕方・笹の巻き方などが地域によって違うため「これが笹巻」と一概には言えません。端午の節句の時に食べるちまきと同じ扱いの場所もあります。山形の一部の地域で作られている笹巻はもち米がプルプルとした黄色いゼリー状になっています。
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☆の上段は笹巻指数、下段は山形県のお菓子指数になります。
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