北海道産アスパラガスの旬は4月から6月。そのうちグリーンアスパラガスのハウスものの旬は4月から5月中旬、露地物は5月中旬から6月頃になります。冬の間蓄えた栄養で育つアスパラは出始めが一番おいしい。ホワイトアスパラガスの旬は4月下旬~6月中旬となっています。
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