カッペリーニは、パスタの一種でロングパスタのなかでもとても細いものをさします。(本来はカペッリーニ・日本ではカッペリーニと呼ばれることが多い)髪の毛と例えられるように、その細さは(店舗により違う)0.9~1.3mm程度とされている。あまりにも細いのですぐにベタベタになるため冷製パスタに利用されている。
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☆の上段はカッペリーニ指数、下段はロングパスタ指数になります。
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○○○指数とは、
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