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ニシンの切り込みは、魚の一種であるニシン(鰊)を切り込み(刻んで発酵させたもの)にしたものです。主に北海道や東北地方でよく食べられている郷土料理です。包丁で切り刻むことからその名が付きました。
ニシンの切り込み
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