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一般的に「にんじん」と言われて浮かぶものは、西洋系ニンジンの五寸ニンジンです。「金時ニンジン」は、”京人参”とも呼ばれていて京野菜の1つに数えられています。晩秋から冬にかけて市場に出ますが、栽培されている料が少ないため季節外では入手が難しい品種です。「島ニンジン」と呼ばれるのは、沖縄の伝統野菜で黄色いのが特徴の甘味があるニンジンです。

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