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長いもは、すりおろしてとろろにしたものを麦ご飯にかけたり、千切りにして生で食べることが多い。お好み焼きの生地につなぎとして入れられたり。和菓子に使われることもある。自然薯(じねんじょ)と呼ばれている山芋(ヤマノイモ)とは別の種類。

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