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しらす（白子）とは、マイワシやカタクチイワシ、ウナギやニシンなど、身体に色素のない白い稚魚のことです。白魚（しらうお）とは違います。そのまま食べたり、干して白子干しにしたものは「ちりめんじゃこ」と呼ばれています。漁の出来る時期が決まっていて解禁になる３月はじめの頃には生のしらすを食べさせるお店がにぎわいます。「どろめ」とはカタクチイワシをさす方言の１つです。

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湘南しらす（神奈川県）

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静岡県産しらす（静岡県）

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釜揚げしらす

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生しらす

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