マグロのカマは、マグロ(鮪)の頭の後ろ(エラ・胸びれ)あたりの部位です。運動量が多い部分なので、脂がのっていながら締まった肉質をしていてとても美味しいです。飲食店などでは、よく塩焼きにされています。
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