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サバ科マグロ属に分類される硬骨魚類の総称。泳ぐ時に口に入ってきた海水から酸素を取り入れるため、寝ている時でも泳ぎ続けています。寿司ネタの中で上位にランキングされる鮪。以前は保存に向いていないため人気がなかった脂身の「トロ」ですが、冷蔵・冷凍技術の進歩した今では高級食材として扱われています。「大間のマグロ」などのようにブランド化したマグロは何千万という高価格で取引されます。

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大間まぐろ（青森県）

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