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でべらは、若狭湾や山陰地方などで水揚げされている魚のガンゾウヒラメ(ガンゾウビラメ)を干したものです。干すときに手(て)の平(ひら)の形のようにするので手平(てひら=でべら、またはでびら)と呼ばれています。各地で作られていますが、広島の尾道などがよく知られています。

でべら

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愛媛県 松山市
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[瀬戸内海産でびら120g](石丸弥蔵商店)

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