泉州水なすは、大阪の泉州エリアで栽培・収穫された水なすです。水なすとは茄子の一種で、絞ると水が垂れるほど水分がとても多いのが特徴です。柔らかくアクも少ないので生食にむいており、泉州のぬか漬などが有名です。5月から8月頃に露地物がでまわり、それ以外の時期はハウス栽培のものです。「泉州水なす」は地域団体商標登録。
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