フィノッキオーナは、トスカーナに伝わるソーセージの一つで豚の挽肉にフェンネルシーズで味をつけ赤ワインに漬け込んだものです。胡椒が高級だったため代わりにフェンネルシーズを使ったのがはじめらしいです。
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☆の上段はフィノッキオーナ指数、下段はサラミ指数になります。

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○○○指数とは、
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