キヌヒカリは、日本で栽培されているお米の品種の一つです。関東や近畿地方などで栽培されています。絹のように艶やかなのでその名が付いたそうです。粘りはそれほど強くありません。冷めても甘味と柔らかさが保たれるのでおにぎりやお弁当に向いています。お寿司のしゃりにも合うそうです。
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