秩父そばは、埼玉県の秩父地方で栽培されている蕎麦です。地形や気候が蕎麦の栽培に適しているため昔から美味しい蕎麦が食べられると言われています。そばつゆにすったクルミを混ぜたつゆで食べる「くるみそば」が人気の食べ方の一つだそうです。
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