伊勢海老は、イセエビ科の海老の一種です。体長は2~30センチぐらい、大きいものは1キロぐらいの重さになります。赤黒いトゲトゲのついた殻があり長い触角をもちます。一般的に高級食材として扱われお祝いの席などにだされます。全国的に漁獲されますが三重県の漁獲高が多く、伊勢海老の名前の由来は三重県の伊勢で獲れるからという説もあります。5月から8月は産卵期のため禁漁とされ、それ以外の9月~4月に漁がおこなわれます。
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