薄力粉ドルチェは、小麦粉の一種。通常お菓子を作る小麦粉は蛋白が少ないものの方が粘りがでにくくふんわりしたケーキなどにむいていると言われています。ですが、ドルチェは蛋白含有量が他の小麦粉に比べ高くザクっとした食感が美味しいサブレやどっしりとした重みが欲しいパウンドケーキなどに使えます。
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