生八ッ橋は、今や京都を代表するお菓子と言っても過言ではありません。本来の「八ッ橋」は肉桂(ニッキ)の風味がする生地を焼き上げた堅焼き煎餅と呼ばれる煎餅の一種です。その生地を焼かずに蒸しただけのものが「生八ッ橋」です。中に餡を入れた物は「餡入り生八ッ橋」となります。京都を訪れた観光客の多くがお土産として買い求めています。
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