道明寺桜餅は、蒸した餅米を乾燥させた後粗く砕いた道明寺粉という粉を使って作られています。お湯(お水)でもどしてから蒸し、あんこを包んで桜の葉の塩漬で巻いたものが道明寺桜餅です。全国的に桜餅と言えば道明寺桜餅のことで、長命寺桜餅は東京などでしか食べないようです。
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☆の上段は道明寺桜餅指数、下段は京都府のお菓子指数になります。
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