エスプレッソは、深煎りしたコーヒー豆を極々細かく挽きフィルターに充填して沸騰水を加圧状態にして抽出されたコーヒーのことです。小さなカップ(普通のカップの半分ぐらい)に入れられるためデミタス(デミとは半分という意味)とも呼ばれます。エスプレッソマシンで煎れられます。
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