そば米雑炊は、ソバの実を茹でて乾燥させたものを使った料理で徳島県の郷土料理とされています。ソバの実の殻を剥きいろいろな野菜と一緒に煮こみ雑炊のように仕上げます。米で作った雑炊とは違いプチプチとした食感が特徴です。
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