あんこう料理は、主材料にあんこう(鮟鱇)を使った料理です。あんこう鍋などは関東周辺でよく食べられていますが、特に茨城県では店も多く有名です。一部の地域ではどぶ汁と呼ばれています。その他、海老や貝などと一緒に煮こんだ料理や唐揚げ・天ぷらなどにされます。
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