じゅんさい料理は、じゅんさいを使った料理です。じゅんさいとは水草の一種でゼリーのような膜に覆われた新芽が特徴です。最盛期の6月頃を中心とした4月から9月に収穫されます。じゅんさいをさっと茹でて、酢醤油やわさび醤油で食べたり、お味噌汁やお鍋の具材にします。収穫時期以外には瓶詰や袋詰めで売られています。
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☆は、じゅんさい料理指数 / 秋田県の郷土料理指数になります。
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