大阪府の乾燥湯葉（ゆば）販売店

乾燥湯葉は、湯葉を乾燥させたものです。湯葉とは加熱した豆乳の表面にできた膜をすくい上げたものです。自然に乾燥させたものと油などで揚げたものがあります。調理するときはお湯でもどしたり油抜きして使いますが、そのまま鍋や煮汁にいれたりもします。

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