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鰹腹皮販売店 3000から
鰹腹皮は、鹿児島県にある枕崎に伝わるカツオ（鰹）料理です。腹皮といっても本当に皮ではなく、カツオの腹の部分、一番脂ののった部分を枕崎では腹皮と呼んでいます。昔はかつお節を作る際に取り除いた部分が腹皮と呼ばれて使われていましたが、今では新鮮な状態のカツオも鰹腹皮として食べられています。塩焼きや天ぷら、煮物などに調理されます。
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