アオヤギは、バカガイ科の二枚貝の身(足)の部分を食材として処理したもの。オレンジ色をした身はアオヤギと呼ばれ、貝柱の部分は別にされ少々お値段が高くなって流通しています。3月から5月頃に旬を迎えます。
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