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ウナギ科ウナギ属に属する魚類の総称。円形で粘膜に覆われた体表をしているため、つかみ辛い。栄養価が高いと言われ、夏の「土用の丑」の日には蒲焼にしたものが多く売られます。でもウナギの旬は秋の終わりから冬にかけてなので、本当に美味しいのはこの頃です。一色、浜名湖が養殖産地として有名です。養殖ウナギと天然ウナギの見分け方は天然ウナギの方が養殖ウナギよりも胴回りが太く、腹の色が黄色がかっています。