大阪府の鮎魚醤販売店

鮎魚醤（あゆぎょしょう）は、鮎を使って作られる魚醤です。魚醤とは、塩を混ぜた魚を発酵・熟成させた調味料です。他の魚から作られる魚醤よりも臭みが少なく和食だけでなくフランス料理などの洋食にも使われています。

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