熊本県産すいかは、熊本県で収穫されたすいか(西瓜)のことです。他の地域に比べ、早く旬を迎える(3月下頃から梅雨前ぐらい)ので、一番最初に店頭に並ぶすいかの多くは熊本県産になります。秀品は糖度12度以上になります。
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