セージは、シソ科の植物です。香り高く味はほろ苦いハーブです。肉でも魚でも脂が強い料理には良く合い、クリームソース・バターソースなどには風味をつけてくれます。オイルやビネガーに漬け込んで香を移したり、細かく刻んでバターに混ぜ込んで香りを楽しみます。
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