こんにゃく米は、こんにゃくの粉やデンプンなどを混ぜてお米のように加工したものです。それを普通の米と混ぜて炊くと食感や見た目は変わらないのにお米のごはんよりヘルシーになると女性を中心に人気です。炊きあがりは少し透明感があるご飯になりますが、混ぜてあるので言わなければわからないレベルです。他にこんにゃくを細かくしたものもあります。
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