ゆし豆腐は、沖縄に伝わる郷土料理です。豆乳ににがりを入れたものを型に入れずそのまま食べます。柔らかく、そのまま醤油などをかけ食べたり、汁物や沖縄そばの具などに使います。軽く水分を切って具材と混ぜればサラダにもなります。
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