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おでんとは、一般的に煮物に分類される料理です。全国的に同じような食材が使われますが、その地域独特な素材が入っているおでんがあります。黒はんぺんの静岡おでん、とろろ昆布ののせられた富山おでん、生姜醤油をかける姫路おでんなどがそれです。