ワニは、ワニ目に属した水中で生活している肉食の爬虫類の仲間です。一部地域で「鮫・さめ」をワニと呼んでいますが、ここで紹介しているのは間違いなくワニ・鰐です。ワニを食べるの?と思う方もいるかもしれませんが、淡白で臭みも少なくしっかりとした弾力のある鶏肉に近い肉です。
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