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山口県のうるか販売店
うるかは、鮎の塩辛の総称です。卵巣を用いる「子うるか」、内臓を用いる「苦うるか」、精巣で作る「白うるか」、身を混ぜて作る「切りうるか」とがあります。岐阜や熊本など鮎の捕れる地域で作られています。
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