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キムチは、もともと朝鮮半島の漬け物です。白菜などを塩や唐辛子、塩辛、にんにくなどと一緒に漬け込んだものです。最初は韓国からの輸入が殆どでしたが、最近では日本国内で生産する企業が増えています。韓国産はにんにくや魚介の香りが強い物が多く、対して日本産は浅漬けしたものに調味液に辛みを加えたあっさりとした物が多いです。