サヨリは、サヨリ科の海水魚です。いろいろありますが細魚、針魚などと書きます。細・針の字で分かるように細長い体をしています。旬は3月から5月頃にかけてですが春から秋ごろまで漁獲されます。刺身や寿司だねなど高級魚として扱われています。
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