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鯛（タイ）は、スズキ目スズキ亜目タイ科の総称。鯛といった場合マダイを指すことが多く、日本では古くからおめでたい魚として、お祝いの席で珍重されてきました。マダイは白身の美味しい魚で、刺身や焼きもの、蒸し物をはじめとし、塩竃蒸しなども人気のひと品です。和名にタイと名のついた魚は多くいますがスズキ目タイ科の魚とはかぎりません。最近人気の金目鯛はキンメダイ目です。刺身や煮付けはもちろんのこと、しゃぶしゃぶや干物など、いろいろな料理に利用されています。