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東京都のアジの干物販売店
アジの干物は、アジ科アジ亜目の魚の総称である「アジ（鰺）」を干物にした物です。日本では「アジ」というと「マアジ」を指すことが多いです。そのアジを天日干しや人工乾燥などで乾かして作ります。丸のまま、開いて腸を抜いた物、切って干した物などがありますが、アジは開いた状態の物が多く見られます。
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