七福芋は、サツマイモの一種で白っぽい皮が特徴です。愛媛県新居浜市にある新井大島で栽培されています。熟成させた芋は糖度15度にもなりますが、他の地域で栽培すると同じ美味しさにならないと言われている希少なお芋です。
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