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素麺は小麦粉を原料とした麺の１種。冷やして食べることが多いため、夏の定番と言える麺です。昔ながらの製法である「手延べ素麺」と機械で麺をのばす「機械素麺」に分けられます。ただ、西日本に手延べ製法の産地が数多くあるため、素麺といえば基本的には手延べ素麺のこととなります。茹でた麺を流水で洗い、めんつゆにつけて食べるのが一般的な食べ方です。竹の樋（とい）に流して楽しむ「流し素麺」は夏の風物詩です。