加賀丸いもは、ヤマイモの一種で石川県能美市周辺で栽培されているブランド野菜です。粘りが強く、天然の自然薯に次ぐ粘りがあるそうです。自然薯はすっているうちに黒っぽくなってきますが、加賀丸いもは真っ白にすり上がるのが特徴です。
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