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ご飯のお供にかかすことのできない魚卵。魚の卵巣を塩漬けや醤油漬けなどにしたものです。タラコはスケトウダラ。カズノコはニシン。からすみはボラ。イクラや筋子は鮭の卵巣や卵です。カラスミは台湾やイタリア、スペインでも作られていますが、ボラ以外の魚の卵巣も用いられます。