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高野豆腐の通販・販売 店舗一覧
高野豆腐（凍り豆腐）は、豆腐を凍らせ低温で熟成させてから乾燥させたものです。水分がないので保存がききます。水で戻してからだし汁や調味料で煮込んで使います。高野山で作られたものが精進料理の一つとして広まったとされています。凍み豆腐・凍り豆腐など地域によっていろいろな名で呼ばれています。
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