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卵めんは、岩手県奥州市の江刺区周辺で食べられている麺です。小麦粉に卵と塩を加えて作ります。きれいな黄色(卵色?)をした麺でコシが強いのが特徴です。素麺などと同じような料理で食べられています。
卵めん
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