だだちゃ豆は、山形県の庄内地方周辺で収穫されている大豆の一種。茶色の毛が特徴でやや小ぶりの実ですが、甘味と濃厚な風味があります。栽培が難しく、生産地が限定されるため幻の豆と言われてきましたが輸送技術が発達したことで全国的に知られるようになりました。
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